Vivement Mercredi » GOÛTER

Ultimate Cookies, des recettes ultra gourmandes

marie — Mon, 30 May 2016 05:23:19 +0000

Pour les accros du cookie sous toutes ses formes, l’indispensable c’est le Ultimate Cookies d’Audrey Le Goff, l’un des petits derniers de la collection « Les Petites Recettes Hachette ». Evidemment, celles qui démarrent un régime sont dispensées de lire la suite… Au lieu d’un énième livre de recettes de cookies, la blogueuse a imaginé des desserts à la saveur de « cookie dough » la pâte de cookie encore crue adorée des américains. Pâte à tartiner à la cookie dough, noix de pécan et sirop d’érable; cheesecake à la banane et cookie dough à la cannelle ou encore cake pops de cookie dough à la noix de coco : le plus dur sera d’en choisir une pour démarrer le marathon. Notons, pour ceux qui aiment les desserts classiques, que la recette des cookies au chocolat est l’une des meilleurs testée ici.

Ultimate Cookies, Hachette, 7,99 € www.hachette-pratique.com

Les 3 terrasses kid’s friendly de l’été

marie — Wed, 25 May 2016 08:10:13 +0000

Un jour le printemps pointera le bout de son nez (on croise fort les doigts pour que ce soit cette année quand même), puis l’été… Une météo plus clémente synonyme de déjeuners en terrasse et en famille. Et parce que combiner ces deux critères est loin d’être évident, je vous ai trouvé trois terrasses où on ne vous jettera pas des cailloux si vous êtes avec une poussette, et où l’ambiance et les menus sont adaptés à toutes les tribus.

A Puteaux : Eugène Eugène. Un très grand espace façon serre tropicale à la déco chic et végétale, doté d’une non moins grande terrasse très au calme et clôturée. Grand canapés ou sièges en osiers, à l’ombre ou au soleil, on choisit sa façon de s’installer et on opte pour la formule brunch du dimanche. Un buffet large et gourmand pour petits et grands. Le vrai plus : un potager à visiter et un jardin japonais au bout de la terrasse, parfait pour faire gambader les plus impatients. (brunch adulte 39 €, enfants 22 €, 38 rue Eugène Eichenberger, Puteaux. www.eugene-eugene.fr)

A Bordeaux : le Mama Shelter. Si le baby-foot géant et les bouées accrochées au plafond sont initialement destinées aux « kidultes », l’hôtel branché sait parfaitement accueillir les enfants : chaises hautes, espace pour garer la poussette mais surtout une pochette de jeu « play with mama » offerte avec les menus des petits. Et pendant qu’ils dessinent et dégustent saumon snacké ou steak haché, les parents profitent de la vue exceptionnelle du roof-top et savourent pizza, cheese-burger ou ceviche de daurade. (Menus enfants 16 €, brunch 36 € adulte et 18 € enfants – de 12 ans. 19 rue Poquelin Molière, Bordeaux www.mamashelter.com)

A Marseille : le Réfectoire du R2. La nouvelle cantine marseillaise branchée, c’est forcément… le réfectoire. Un rooftop avec vue à 360 ° sur la mer, des concerts mais surtout un restaurant où il fait bon traîner le week-end. Playmobils géants à l’entrée et jeux vintage à l’intérieur, l’ambiance plaît autant aux enfants qu’aux parents. Les grandes tables en bois permettent de s’installer en tribu, et à l’heure du brunch le dimanche elles sont nombreuses, pour un « lazy lunch » dominical autour d’un buffet classique ou en formule à la carte (29 € adultes et 14 € enfants. Les Terrasse du Port, 9 quai Lazaret, 13002 Marseille. www.airdemarseille.com)

La folie matcha

marie — Mon, 23 May 2016 05:11:49 +0000

Plus savoureux que pas mal de thés, plus énergétique et plus sain que le café, je pourrais en boire chaque jour. Et a priori je ne suis pas la seule : depuis ces dernières années, la notoriété de ce thé a explosé, boostée par l’engouement des anglo-saxons. A New-York c’est même bien plus chic que de boire du café noir, la preuve avec le Matcha Bar NYC qui ne désemplit pas.

La différence avec un thé vert classique, c’est le goût unique et légèrement amer de cette poudre obtenue en broyant des feuilles de tencha. A Paris, pas encore de « bar à matcha » mais deux nouvelles adresses où en déguster : chez Wild and The Moon, le Matcha Milk est une boisson fraîche mêlant matcha, vanille, amandes et dattes. Un mélange qui combine idéalement protéines, antioxydants, vitamines et polyphénols. On peut aussi se laisser tenter par les matcha bars, une version solide à base de noix, pistaches et noix de coco.

Nouveau lieu dédié au matcha, le Umami Matcha Café a ouvert à deux pas de République. En shoot, en latte, glacé ou frappé, toutes les versions sont possibles pour se doper en toute légalité. On s’y attable aussi pour de vraies spécialités japonaises, comme le donburi, des pâtes aux légumes et shiitake ou des oeufs brouillés au sésame noir; à moins d’y faire escale juste pour l’épicerie, où on déniche sauce ponzu, jus de yuzu, dashi…

Pour une option plus gourmande, on file chez le chocolatier Pierre Marcolini qui imagine pour cet été une collection d’esquimaux aux six parfums différents : thé matcha, vanille, chocolat, mangue, caramel pécan ou framboise, à associer à l’enrobage de son choix, dont un enrobage chocolat blanc x thé matcha) (3,90 € l’un). Malgré la tendance, il n’est pas très facile d’en trouver en magasin, excepté dans les boutiques asiatiques. Heureusement les Thés de la Pagode viennent de lancer leur mélange racé, à secouer au tamis de bambou pour mimer la cérémonie traditionnelle ou à utiliser pour des recettes à la fois simples et originales. Je vous confie la mienne, celle des financier au matcha, un dessert express pour le goûter des enfants ou à offrir à l’heure du thé… (19,75 €)

La recette : (pour environ 10/12 financiers) • 100 g de poudre d’amande • 80 g de sucre glace • 2 œufs • 20 g de farine • 50 g de beurre • 2 cuillères à café de matcha en poudre. Préchauffer le four à 190°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger la poudre d’amande, le sucre et le thé vert. Ajouter les œufs, mélanger, ajouter le beurre, mélanger puis ajouter la farine. Remplir des petits moules et cuire 12 mn.

Wild and the Moon, 55 rue Charlot, 75003 Paris. www.wildandthemoon.com

Umami Matcha Café, 22 rue Béranger, 75003 Paris.

Pierre Marcolini, 3 rue Scribe, 75009 Paris et www.eu.marcolini.com

Matcha Bar, 93 Wythe Av, Brooklyn.

Les 6 glaces à goûter cet été

marie — Wed, 18 May 2016 07:39:42 +0000

La plus gourmande. Sous son air presque innocent de gros gâteau, le Wich va vous rendre complètement accro. Comme si les morceaux de Cookie Dough s’étaient échappés du pot, triplant de volume pour enserrer la célèbre crème glacée à la pâte de cookies… Impossible de ne pas craquer. Et d’en reprendre un autre. Ou alors adopter la version mini pour moins culpabiliser ! Wich de Ben & Jerry’s, 5,99 €

La plus pure. Chocolat, citron, mangue passion… Picard lance une gamme de glaces sans aucun additif : ni arôme, ni colorant, ni texturant. Le parfum est réellement mis en valeur, et les textures réussies, un vrai tour de force. Un citron à tomber, un chocolat qui plaît aux puristes, une vanille parfaite. En revanche le caramel au beurre salé est un peu « light » à mon goût. Pure Sélection, Picard. 4 € le bac de 380 g

La plus étoilée. Le pâtissier a imaginé trois versions glacées de ses desserts les plus connus: pavlova litchi fraise citron vert, tarte citron yuzu et cheesecake pêche abricot. Crémeuses et savoureuses, elles sont réalisées avec le même soin et les mêmes ingrédients de qualité que ses desserts. Ce qui explique le prix, assez élevé, mais on est réellement bluffé par les parfums. Ice Kream, Christophe Michalak, 25 € le pot de 700 g (dans les pâtisseries Michalak)

La plus crazy. Imaginez un stand de crêpe, avec la pâte qui coule sur la plaque et puis… La ressemblance s’arrête là. Venu de Thaïlande, le concept du Ice Roll consiste à faire couler de la crème glacée sur une plaque à -30°C, à laquelle on ajoute de la purée de fruits frais avant de créer les rouleaux avec une spatule. Une fois placé dans le pot, on y ajoute encore quelques toppings et c’est prêt à déguster. C’est visuellement assez étonnant et à réserver à ceux qui aiment la glace bien froide et ferme. 7 rue de Turenne, 75007 Paris Ice Roll

La plus naturelle. C’est la glace qui va réconcilier les intolérants au lactose (et au gluten) à ce dessert estival. Elaborées à base de lait de coco, les différents parfums masquent le goût de celui-ci et rassurent ceux qui ont un peu de mal avec la noix de coco. Naturelles et végétales, sans aucun additif, leur seul défaut est qu’elles sont un peu difficiles à trouver. Mais pour goûter la Madagascar Matcha, j’en connais qui feraient des kilomètres ! Professor Grunschnabel

La plus artisanale . Pour ceux qui n’ont pas dit non au lait de vache, la Fabrique du Sud près de Carcassonne élabore ses glaces avec du lait entier des vaches de la région. Et pour avoir le vrai goût du yaourt, il faut tester la petite dernière, imitant à la perfection le yaourt bulgare nature. Glace Yaourt Bulgare La Belle Aude en exclu chez Monoprix, 5,69 € les 550 ml

Les chefs cuisinent pour nos bébés ?

marie — Tue, 22 Mar 2016 15:49:06 +0000

Il y a des semaines comme ça où les enfants passent après les obligations professionnelles. Pas toujours facile de ne pas culpabiliser dans ces cas-là. Pas question de les sur-gâter pour compenser le manque ou s’excuser de son absence. En tout cas ce n’est pas ma façon de voir les choses. La bonne idée, c’est de leur proposer des petits plats fraîchement préparés, ni par moi, le papa ou les grands-parents mais par de vrais chefs au service des papilles en pleine découverte de nos tout petits. Tout juste arrivé sur le créneau des parents débordés, Choufleur est un véritable traiteur pour les bébés de 6 mois à 2 ans et quelques… Elaborées par le chef Michel Orth, avec la nutritionniste Caroline Bach, les recettes sont diversifiées, originales et chaque jour différentes. Peu à peu l’enfant découvre des saveurs et des textures, essentielles pour son développement du goût. Les plats sont réalisés à partir de produits frais et bio, parce que tant qu’à faire, on veut le meilleur pour leur santé. Hier nous avons démarré la semaine avec du boeuf aux topinambours et écrasée de pommes de terre pour le déjeuner et compote pomme kiwi, une compote pomme kiwi banane pour le goûter et enfin poêlée de légumes et polenta aux agrumes et à la fleur d’oranger pour le dessert. Pour commander, vous indiquez l’âge de votre bébé puis choisissez la formule demi-pension ou pension complète et vous êtes livrés chaque fin de journée par coursier (à vélo!). Evidemment ce n’est pas donné, mais la qualité et la fraîcheur des pots sont incomparables avec ceux qu’on trouve en grande surface. Et comme les pots en verre sont consignés, vous êtes crédité d’1 euro par pot après retour. Et jusqu’au 31 mars je vous propose un code promo de 15% sur votre commande pour découvrir le concept : JAIMECHOUFLEUR.

www.choufleur-paris.com

Et si on cuisinait de bons petits plats sans même aller faire les courses ?

marie — Fri, 04 Mar 2016 11:18:18 +0000

Je renonce souvent à me lancer dans de nouvelles recettes ou à préparer davantage de petits plats moi-même, juste par manque de temps… Ou parce que la liste des ingrédients me désespère d’avance et qu’encore une fois, je n’ai pas le temps de parcourir chaque magasin pour dénicher de bons produits ou des mélanges d’épices… Simple et Bon est justement le concept fait pour ceux qui, comme moi, manquent de temps ou ont simplement la flemme. Sur le site, on trouve 200 recettes, de quoi trouver des bonnes idées pour un dîner entre amis ou en famille. Une fois qu’on a sélectionné ses recettes, on accède à la liste complète des courses nécessaires. Si il y a des choses que vous avez déjà dans les placards, il suffit de le retirer d’un clic. Validez, payez et les produits vous sont directement livrés de Rungis via mon-marché.fr. Cette fois-ci on a testé une recette pour trois personnes, pour un dîner improvisé, et réalisé un savoureux crab cake accompagné d’une salade. Mais l’idée, c’est aussi de pouvoir commander ses menus pour la semaine dès le lundi, en précisant le nombre d’adultes et d’enfants. Plat de saison, vite fait, frais et léger, réconfortant, plateau télé… on accède aux recettes selon ses envies et son humeur, et on les conserve en favoris pour aller encore plus vite la prochaine fois. Il ne vous reste plus qu’à cuisiner !

Simple et Bon www.simpleetbon.com

Marlon, california spirit

marie — Mon, 29 Feb 2016 21:17:35 +0000

L’esprit californien souffle sur la ville, mais la brise n’est pas toujours aussi « rafraîchissante » que celle de Marlon ! Ceux qui revendiquent la tendance côte ouest se contentent trop souvent de proposer uniquement une déclinaison de burgers et de cheese-cake. Imaginée par Alexandra Delarive (déjà à l’origine des trois Marcel), cette nouvelle adresse chic & cool ouverte en décembre dernier traduit la californie d’aujourd’hui, qui prône les plats healthy sans forcément renier sa gourmandise. Fan de Californie et du Mexique, elle conçoit une carte avec des plats dépaysants mais toujours de saison, élaborés uniquement avec des produits frais. Ainsi on craque pour les tacos au saumon épais et légèrement fumé, les pinces géantes de King crabe, ou encore le duo thon avocat, ultra savoureux. Les affamés commandent le Cuban club sandwich ou les baby back ribs. Léger, le grain bowl mêlant quinoa et légumes ravit les végétariens. Pour le dessert, on a aimé les churros à saupoudrer de cannelle et on reviendra pour un cheese-cake au yuzu. Côté déco, les petites tables bistrot très parisiennes s’animent avec les coussins colorés, tandis que parquet et béton brut forment un duo ultra tendance. Mais si on se sent si bien chez Marlon, c’est parce qu’on est chouchoutés par Pierre-Antoine et Théo, ultra attentifs à nos envies, même lorsque le restaurant fait salle comble.

159 rue de Grenelle, Paris. www.restaurantmarlon.fr

Dingue de quinoa !

marie — Wed, 03 Feb 2016 11:17:00 +0000

Même si de plus en plus de restaurants l’intègrent à leurs recettes et le mettent au menu, je réalise souvent que le quinoa est plutôt mal connu en France. Et il ne jouit pas forcément d’une très bonne réputation. Pour beaucoup, c’est une sorte de graine consommée par les végétariens et sans beaucoup de saveur. Mais celle qu’on prend pour une céréale est en fait une plante de la famille des blettes, des épinards et de la betterave, cultivé en Amérique du sud depuis des millénaires. Non seulement elle est riche en fibres, en acides gras essentiels, en minéraux, en acides aminés, en vitamines (et sans gluten!) mais elle est forcément bio car ses graines n’ont pas besoin d’être traitées. Si on commence à en trouver dans les supermarchés, je conseille d’essayer de dénicher la marque Quinola Mothergrain (chez Bio c Bon ou Auchan notamment), qui décline plusieurs variétés de quinoa et même des petits plats pour bébés. Toute la gamme a été testée et approuvée par mon cadet ! Dès 18 mois, je prépare moi-même une version aux épices (qui plaît autant aux minis qu’aux adultes), ultra simple à réaliser et idéale pour accompagner des légumes à la vapeur.

La recette : Compter 2 verres de quinoa pour 4 personnes. Rincer le quinoa (blanc) dans une passoire fine. Porter l’eau à ébullition (avec un peu d’huile d’olive) et verser le quinoa. Le cuire environ 10 mn, couvrir et laisser gonfler à feu très doux durant 5 mn. Retirer du feu et ajouter 200 ml de lait de coco (ou d’amande cuisine) et une cuillère à café de curry (ou plus pour les enfants déjà habitués au goût), salez et poivrez. Servir bien chaud. Pour compléter, j’y ajoute souvent des petits pois cuits à la vapeur, pour un repas complet, à conserver au frigo un jour ou deux.

D’autres recettes très sympas et originales sur le site : www.quinola.fr

Cuillier, la plus douce des coffee house

marie — Sun, 17 Jan 2016 20:37:08 +0000

C’est un petit café comme il y en a encore trop peu à Paris. L’occasion de redécouvrir le quartier des Abbesses, à la fois si touristique et bobo, mais pourtant si agréable à vivre. Derrière la façade en noir Down Pipe de Farrow & Ball, un immense comptoir en acier galvanisé et des machines à café rutilantes (la Black Eagle 3 pour les connaisseurs) : Cuillier a tout ce qu’il faut pour vous faire passer un bon moment. Cappucino, latte, espresso… chaque café est réalisé avec des mélanges torréfiés sur place et issus de grains du Costa-rica, du Guatemala ou d’Ethiopie. Parce que Cuillier c’est aussi une renaissance, celle d’une maison de torréfaction datant de 1844 et qui produit désormais de « grands crus » de café quatre fois par an, en fonction des saisons. Bois clair et suspensions en cuivre, l’endroit décoré par Valérie Mazerat ne renie pas ses influences scandinaves et nous donne envie de se lover sur la banquette pour y passer la journée, en couple avec un lap-top ou un amoureux de chair et d’os. Et puisqu’on ne pourra pas se contenter de vivre d’amour et de café, Cuillier a imaginé une carte bien dans l’air du temps : granola et cakes au petit-déjeuner, salade de quinoa aux légumes et tartines diététiquement correctes pour le déjeuner. Mais rien ne vous empêche d’y passer aussi pour le goûter…

19 rue Yvonne le Tac, 18e et dans quelques jours, 68 rue de Grenelle, 7e. www.cuiller.fr . Instagram : @cuillier

La main à la pâte

marie — Wed, 18 Nov 2015 21:08:39 +0000

La vie reprend son cours. Pas tout à fait normalement, ni simplement, quand on est parisien(ne). Mais comme tous les parents, je veux voir les yeux de mes enfants briller de bonheur, entendre mon grand garçon me dire qu’il est « fou de joie », juste parce qu’on vient le chercher plus tôt à l’école. Des joies simples propres à leur innocence : parce qu’on décide d’aller faire un tour de manège, parce qu’on achète un harmonica ou qu’on décide de faire des petits gâteaux rigolos… Plus que d’habitude, on se réfugie à la maison, et dans la cuisine où les petits assistant(e)s sont évidemment conviés !

Féérique. Poser ses « cookies cutter » un par un, cela peut être fastidieux et compliqué… Et les plus petits abandonnent rapidement l’activité en lançant un « tu m’appelle quand c’est cuit » (c’est du vécu bien sûr). Alors pour allez très vite et régaler rapidement les impatients, on teste le génial flocon géant de Lekue, qui permet de découper 19 flocons d’un seul coup de main ! Pour que vos flocons soient aussi beaux que ceux de la Reine des Neiges, il suffit de les blanchir ensuite avec un peu de glace royale, un mélange blanc d’oeuf et sucre glace qui durcit en peu de temps à l’air libre. Snow Cookie Cutter, 9,90 € www.lekue.com

Happy Birthday. Je suis une inconditionnelle des préparations Marlette. Avec une terrible mais avouable addiction au Cake Rapadura. Bio, savoureuses et ultra easy à faire, elles sauvent un goûter improvisé en bluffant aussi bien les enfants que les parents. Pour les anniversaires, la marque a imaginé un gâteau framboise et chocolat, à recouvrir d’un joli glaçage au cacao. Mais pour bien faire, elle s’est associée avec la très belle maison de papeterie Papier Tigre, en proposant un kit comprenant la préparation, un moule et une guirlande, le tout dans un joli tote bag bien pratique. Kit Marlette x Papier Tigre, 25 €. Disponible à la boutique 51 rue des Martyrs, 75009 Paris. www.marlette.fr

Créatifs. Pour animer un mercredi après-midi en invitant un ou deux copains/copines, optez pour les kits Cutie Pie, des kits très faciles à utiliser pour les petits. Coeur, dinosaures, poisson et couronnes, on choisit son thème et on met la petite équipe à contribution. A l’intérieur, un sachet de préparation (sans huile de palme) auquel on ajoute un oeuf et du beurre, un emporte-pièce, des tubes de glaçage (aux colorants naturels) et des petits décors en sucre. 9,99 € www.cutiepie.fr