La madeleine, nouvelle reine

Après les choux, les éclairs, les cheesecakes, les merveilleux, les gaufres, on croyait le concept de boutique « mono produit » légèrement épuisé. Et puis non. Il en manquait un. Ou plutôt une. Celle qui a suscité les réminiscences de monsieur Proust, la douce madeleine. Parce que la petite française aux origines lorraines manquait à l’appel, Steve Seremes lui a offert un bel autel rue des Martyrs. Un écrin design or et blanc pour présenter ses jolies courbes, mais surtout des créations aux accents pâtissiers, qui éclipsent les madeleines compactes et étouffantes. Hortense, Clémence, Joséphine, Albertine ou Paulette, autant de prénoms rétro (et bobo) qui désignent des madeleines parfumées à la vanille de tahiti, aux noisettes du Piémont ou au café d’Ethiopie, ou d’autres garnies de duo  : pamplemousse-pistache, menthe-chocolat, rose-framboise. Plus étonnantes encore, la collection des gourmandes, avec des coques de caramel, chocolat, citron et des coeurs aux textures croquantes ou fondantes. La beauté a un prix, entre 2,50 € et 4,50 € la pièce. Mais on y revient, et parce que les boîtes sont aussi belles que les madeleines sont bonnes, on en fait de jolis cadeaux pour les gourmands qui nous entourent.

Mesdemoiselles Madeleine, 37 rue des Martyrs 75009 Paris. www.mllesmadeleines.com